News


Bewuste Visweek

Thu, 8/10/2015

21 t/m 27 september was het de Bewuste Visweek

Als je vis koopt (o.a. in de winkel), zorg er dan voor dat je vis met het MSC- of ASC-keurmerk koopt. Zo help je mee aan een gezonde zee. Tijdens de Bewuste Visweek ontdek je bij de Nederlandse supermarkten, visleveranciers, visspecialisten, A-merken en out of home hoe uitgebreid het visassortiment met het MSC- en ASC-keurmerk is.
Waarom zou jij kiezen voor duurzame en verantwoorde vis? En wat heeft de vis op je bord te maken met mooie natuur? Wat kun jij doen om nu en in de toekomst vis te kunnen blijven eten?
Waarom Bewuste Visweek? Lees meer op www.bewustevisweek.nl


Einde seizoen Oosterschelde kreeft

Wed, 22/07/2015

Het seizoen van de Oosterschelde kreeft is ten einde.

Wij zullen vanaf nu over gaan naar Europese kreeft.

De Europese Kreeft verschild sterk van haar Amerikaanse en Canadese soortgenoten. De Europese kreeft is overwegend blauwpaars van kleur en bezit twee kenmerkende lang geschaarde poten.De Europese Kreeft komt voornamelijk voor in de wateren van Zuid-Noorwegen ,Groot Brittannië, Frankrijk tot in de Middellandse-zee. In de zomermaanden kan men deze kreeft ook langs de Nederlandse kust aantreffen, vooral in de Oosterschelde. De smaak van de Europese kreeft overtreft elk ander exemplaar. Deze kreeft is zeer verfijnd, bezit een hoog vleespercentage en is iets zoetig te noemen. Niet voor niets wordt deze kreeft veelvuldig gebruikt in de hoger geclassificeerde restaurants.


Terug in het seizoen! Mosselen bodemcultuur!

Wed, 1/07/2015

Het is weer zover! De bodemcultuur mosselen zijn weer verkrijgbaar vanaf vandaag!

Omdat het vleesgewicht nu optimaal is, stappen wij nu over van hang- naar bodemcultuur.

Bodem Cultuur
Mosselen en oesters worden hedendaags het meest gekweekt. Er is een onderscheidt te maken tussen bodemcultuur en hangcultuur, maar voordat men de mossel of oester kan kweken dient men mosselzaad of oesterzaad te winnen om uit te zetten. Het zaad wordt uitgezet op een mossel of oester perceel is de mossel of oester eenmaal volgroeit dan wordt er geoogst. Een mosselkotter kan vier mosselkorren uitzetten. Een mosselkor lijkt op het vierkante schepnetje voor uw viskom, maar dan wat forser en massiever. Een mosselkor heeft een afmeting van bijna 2 meter en schept de mosselen van de bodem. Voor oester vangst hanteert men dezelfde techniek.


Partner van de maand

Thu, 11/06/2015

De ‪‎Vis&Seizoen‬ partner van deze maand is restaurant ‪‎In Den Rustwat‬. In de grote havenstad Rotterdam vind je Restaurant ‪IDRW‬. Niet in de stad, maar midden in het bos vind je de prachtige herberg. De herberg draagt een lange historie en heeft authentieke items bewaard.
De verfijnde Franse keuken wordt gecombineerd met een fraaie en gevarieerde wijnkaart. Bijzonder creatieve gerechten sieren de kaart. Leveranciers delen dezelfde passie. Deze kwaliteit komt terug in de gerechten. Meer weten? www.indenrustwat.nl


Partner van de maand

Thu, 9/04/2015

Visgroothandel Hoi Kee Ho is opgericht in begin 1930, en heeft zich geleidelijk ontwikkeld tot een volwassen vis leverancier. Al jaren is een van de belangrijkste zakelijke filosofieën, vis te verhandelen met oog voor het maritieme zeeleven en milieu. Hoi Kee Ho is een partner van Fish&Season dat is opgericht door Versvishandel Jan van As in Nederland. Deze samenwerking vergroot de kennis en aanbod om gecertificeerde duurzame vis items te importeren in China, Hong Kong en Macau. Als een van de belangrijkste criteria voor dit partnership is om individuele vissoorten, seizoensgebonden te verhandelen in de praktijk. De filosofie om het principe van Fish&Season uit te dragen en kennis over te brengen naar de consument speelt een zeer belangrijke rol om zo de verschillende vispopulaties te beschermen in onze oceanen.


Pages